FARFESHplus.COM
spacer
spacer
مسلسلات رمضان 2018
spacer
spacer

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني

موقع فرفش بلس
09:00  06/06/2018
Share  

يقدم لكم موقع "فرفش بلس"، وصفات مميزة من احدى دول العالم في كل يوم من أيام شهر رمضان الفضيل، والتي يمكن ان تعدّوها لتقدموها على مائدة رمضان. وسوف نزور كل يوم دولة مختلفة، عربية او اجنبية، لنقدم لكم اطباقا رمضانية شهيرة او اطباق تمتاز بها الدول الأجنبية. تابعونا في فرفش بلس على مدار 30 يوما لتختاروا ما يعجبكم من الوصفات لأطباق رئيسية او مقبلات او شوربات او حلويات، وتقدموها لأهل بيتكم ولضيوفكم في عزائم رمضان.. صوما مقبولا وافطارا شهيا. (من أرشيف فرفش بلس)

محطتنا اليوم في فلسطين

المطبخ الفلسطيني هو أحد المطابخ الشرقية الغنية والشهية في منطقة بلاد الشام، ويتداخل بشكل كبير مع فن الطبخ في الدول العربية المجاورة خاصة سوريا ولبنان والأردن. ويعتبر المسخن هو الطبق الوطني الفلسطيني التقليدي. بينما تعتمد المأكولات الفلسطينية عامة على الأرز، الضأن واللبن الزبادي، بالإضافة الى المكونات الأساسية في كل مطبخ فلسطيني وهي زيت الزيتون، التوابل، الزعتر، والمخبوزات التي كانت تطهى في فرن الطابون البسيط والذي يكسب الخبز (خبز الطابون) والمأكولات مذاقا مميزا رائعا لا مثيل له.

المسخن الفسطيني:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 1
خبز الطابون.. تراث فلسطيني مستمر لغاية اليوم

المقادير:

- دجاجه.
- 6 حبات بصل كبيرة.
- ربع كوب مكسرات محمصة او مقلية مثل الصنوبر واللوز.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 5 حبات هيل.
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- بعض الملح والفلفل الاسود.
- عود صغير قرفه.
- رغيف خبز الطابون الجاهز (هو الخبز الدائري السميك وقد تعددت انواعه فمنه "الطابون" أو "الرقاق" أو"الصاج" أو "الشراك").

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 2
الطبق الفلسطيني الوطني.. المسخن

1- نقطع الدجاجة الى ارباع او قطع اصغر حسب الرغبة ونبهرها جيدا بجميع البهارات المذكورة في المقادير ما عدا السماق. ونملح حسب الرغبة.

2- البعض يفضل سلق الدجاج بالطريقة العادية بينما يفضل البعض القلي أولا ثم السلق. مهم ان تبقى قطع الدجاج متماسكة ولا تتفتت. وهناك طريقة ثالثة لانضاج الدجاج وهي فركه بزيت الزيتون والبهارات وضعه في صينية فرن وتغطيته بورق الفويل (القصدير) ثم يتم خبزه.

3- نقطع البصل الى مربعات متوسطة ونقليها بزيت الزيتون حتى تذبل، ثم نضيف السماق ونحرك جيدا حتى يندمج السماق مع البصل ويتحول لونه للاحمرار. مهم ان ينضج البصل لكن ليس اكثر من اللازم أي ان لا يذوب.

4- نوزع قليلا من زيت الزيتون في قاع صينية فرن تنفع للتقديم ونضع رغيف الطابون، ونسكب عليه ببطء حوالي كوب او كوبين من مرق الدجاج (بحسب الرغبة) بحيث نوزعه على الرغيف، ثم نضيف البصل ونوزعه بشكل متساوٍ، ثم نرتب قطع الدجاج في الوسط.

5- قبل التقديم ندخله الصينية الى الفرن حتى يتحمر الدجاج والخبز من الأعلى.

6- نرش المكسرات المقلية على المسخن عند التقديم.

شوربة العدس:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 3
شوربة العدس الفلسطينية.. تقدم مع شرائح الليمون

المقادير:

- كوب من العدس.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
- مكعبان مرق خضار.
- ملح - حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف حبة عصير ليمون حامض او اكثر حسب الذوق.

للتزيين: بقدونس مفروم وبعض شرائح الليمون.

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 4
الفنان الفلسطيني محمد عساف يتناول طبق شوربة العدس

1. نسخّن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه لغاية ان يذبل ويصبح بنيّ اللون ولكن ليس محروق.

2. نضيف العدس ونقلّبه عدة دقائق مع البصل.

3. نضيف مرق الخضار مع 6 أكواب من الماء.

4. بعد ان يغلي الماء نغطّي القدر ونتركه على نار ما بين متوسطة وخفيفة حوالي الساعة حتى يلين العدس.

5. نضيف الكمون، الكركم والملح ثم عصير الليمون الحامض ونخلطه جيدا.

6. نضع الحساء بحذر في الخلاط الكهربائي (مع تغطية الخلاط بمنشفه وقت طحن الحساء ويجب عدم تقريب الوجه منه)

7. نزين الشوربة بالبقدونس المفروم ونقدم بقربها شرائح من الليمون.

الكنافة النابلسية:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 5

المقادير:

- نصف كيلو كنافة.
- نصف كيلو جبنة: نستعمل عادة جبنة عكاوي او جبنة نابلسية ولكن يتم أولا نقعها في الماء وتغييره كل ربع ساعة وذلك حوالي 10 مرات لإزالة الملوحة منها. المهم ان نستعمل جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح) . وكبديل عن جبنة عكاوي يمكن استخدام
جبنة موتزريلا وهي جبنة حلوة لا تحتاج للنقع.
- كوب وربع سمن مذاب او ثلاثة ارباع كوب سمن ونصف كوب زبدة.
-
رشة مستكة (اختياري).
- 6 اكواب من القطر (الشراب او الشيرة).

للتزيين: فستق حلبي

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني صورة رقم 6

1- نصفي الجبنة المنقوعة من الماء ونضغط عليها في المصفاة لاستخراج كل الماء الزائد. نقطعها بشكل شرائع رفيعة.

2- نقطع خيوط الكنافة الى قطع صغيرة ويمكن فرمها في الخلاط لكن لثواني قليلة اذ لا نريدها مطحونة. نفككها عن بعضها ونذيب كوب واحد من السمنة قليلا على نار خفيفة ( عدم تسخين السمنة. فقط اذابتها)، ثم نسكبه فوق الكنافة ونحركها جيدا وندعكها باليد قليلا لتمتزج.

3- نضع ربع كوب السمن الباقي فى صينية (لا داعي لتسخينه) ونفرده جيدا ثم نضع ثلثي كمية الكنافة فوق السمن ونضغطها باليد حتى تتساوى وتتماسك. البعض يحبذ استعمال صبغة الكنافة أيضا لتلوينها باللون الأحمر.

4- نضع فوقها الجبن الحلو بشكل شرائح او فتات ونفرده على وجه الكنافة مع ابعاده قليلا عن الأطراف ونضغط عليه باليد قليلا ونرش فوقه رشة خفيفة من المستكة (اختياري).

5- نضيف باقي الكنافة ونضغطها باليد حتي تتماسك وتصبح مستوية ويقل سمكها.

6- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة (180 مئوي او 350 فهرنهايت) ونخبزها حوالي نصف ساعة او اكثر لغاية ان تذوب الجبنة وتنضج العجينة. اذا نضجت من الأسفل ولم يحمر الوجه يمكن تحميرها من الأعلى لبضعة دقائق إضافية.

7- نسكب عليها القطر حسب الرغبة ويفضل عدم الاكثار من القطر وتقديم المزيد منه لمن يرغب به وقت تقديمها. وينثر فوقها الفستق الحلبي المطحون.

8- تقطع لمربعات أو مستطيلات وتقدم ساخنة، وبالهنا والشفا.

وصفات سابقة من المطابخ العالمية:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الليبي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الاسباني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الامريكي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الكويتي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الايطالي

مأكولات شهية حول العالم مائدة رمضان.. المطبخ التونسي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الجزائري

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الهندي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المصري

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الصيني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ العراقي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المكسيكي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المغربي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ اليوناني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ اللبناني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان: المطبخ السوري

مأكولات ووصفات: ماكولات صحية

تعرف على حكاية كنافة رمضان، الياميش والقطايف..

وصفات رمضانية: 10 شوربات صحية لحرق الدهون في رمضان

اليكم أجمل الطرق لتقديم التمر في رمضان!

اشهى الاطباق الرمضانية.. وصفة فيليه الدجاج المحشي!

طبق رمضاني: كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس

هكذا تكون اللحوم المشوية اشهى والذ.. 11 طريقة عالمية مشهية

العكوب: اكلة فلسطينية شهية من أعالي الجبال لموائد رمضان

جهزوا شوربة الخضار الايطالية لتجمعكم على المائدة الرمضانية

اضيفوا شوربة الباذنجان بالجبن الموتزريلا لمائدتكم الرمضانية

طريقة تحضير شوربة الشعيرية اللذيذة في رمضان

الموقع العربي الاول