أطعمة صحية ولكن حذارِ الجمع بينها..!

‏تتميز الأغذية الطبيعية بغناها بالفوائد العظيمة لجسم الإنسان من دون أدنى شك. لكن الجمع بين بعض الأطعمة الصحية يحولها إلى عناصر ضارّة لصحة الجسم، كونها تتعارض مع بعضها البعض. وحول هذا الموضوع، تتحدث معلمة الأحياء سناء محمد الحكمي، عن بعض الأسباب والعادات الخاطئة التي تُفقد الأغذية قيمتها، في الآتي:

1- شرب ‏الشاي: يحتوي الشاي على مادة الفلورايد ومضادات الأكسدة ومواد تقتل البكتيريا المسببة لرائحة الفم، ومع ذلك فإنَّ شرب الشاي مع الوجبات أو بعدها مباشرة يمنع امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم؛ مثل الحديد والكالسيوم. ويعمم ذلك مع جميع المشروبات التي تحتوي على الكافيين، مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، والشوكولاتة التي تحتوي على الكافيين. فلا تشربي الشاي مباشرة بعد وجبة غنية بالحديد، بل حاولي الانتظار نحو ساعة من الوقت.

2- ‏مشتقات الألبان: تحتوي الألبان ومشتقاتها على كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين دي D، إلا أنها تمنع امتصاص الحديد من الغذاء، فمن العادات السيئة تناول اللحوم الحمراء أو الفول مع الحليب أو اللبن، وذلك لأنَّ بعض الأغذية تحتاج إلى أغذية أخرى تدعم امتصاص العناصر المفيدة فيها.

3- الأغذية الغنية بالسكريات: الأغذية والمشروبات المصنّعة الغنية بالسكريات تمنع امتصاص الزنك الذي يوجد في العديد من الأغذية؛ كاللحوم الحمراء، والمأكولات البحرية كالأسماك والمحار. فحذارِ الخلط بينها.

نصيحة اختصاصية: بما أنّ الفيتامين سي C يدعم امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والكبد والفول والعدس، وغيرها من الأغذية الغنية بالحديد؛ لذا يفضل تناول هذه العناصر مع عصير البرتقال أو الليمون، وأيضاً يفضل تناول سلطات الخضار مع الليمون؛ لتعزيز الفوائد أكثر.