إليكم 8 قواعد ذهبية لتناول الشوكولاتة وفقا لخبراء التغذية

متى وكيف تأكل الشوكولاتة عادة؟ معظمنا يلجأ إلى الشوكولاتة في أي وقت نشعر فيه بالاكتئاب أو السعادة أو بمجرد الرغبة في تناول شيء حلو المذاق، نأكلها في أي وقت وتحت أي ظروف، لكن هل هذه هي الطريقة الصحيحة للاستمتاع بالشوكولاتة؟ للأسف، يعكر الباحثون صفو حياتنا ويقولون: ما هكذا تؤكل الشوكولاتة، فلتناولها أصول لا تتعلق بقواعد الإتيكيت بكل تأكيد؛ بل تتعلق بصحتنا في المقام الأول.

متى وكيف نأكل الشوكولاتة؟

القاعدة الأولى: لا تضع الشوكولاتة في الثلاجة. فقد كشفت دراسةٌ حديثة أنه لا يجب تخزين الشوكولاتة في الثلاجة مطلقاً. كما يجب تناول الشوكولاتة في الـ11 صباحاً، بحسب الدراسة. وكشفت عالمة التغذية ناتالي أليبراندي أن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة يعتبر من أكثر الأخطاء شيوعاً. وقالت إن من الأفضل تخزين الشوكولاتة في درجة حرارة 18 مئوية. وصرّحت ناتالي قائلةً: "إذا كانت الشوكولاتة أسخن من اللازم، فسوف تتفتت أو تذوب في يديك. وإذا لم تسمع صوت فرقعة عند كسر لوح الشوكولاتة، فمن المحتمل ألا تكون درجة حرارته مناسبة". يوصي العلماء بأن أفضل وقتٍ لتناول الشوكولاتة هو في بداية اليوم (من التاسعة صباحاً وحتى الـ11 صباحاً)، مما يجعل الشوكولاتة خياراً رائعاً قبل فترة الغداء.

ووفقاً لناتالي هناك قواعد أخرى يجب اتباعها عند تناول الشوكولاتة:

1. الشوكولاتة في الصباح: تناول الشوكولاتة في وقتٍ مبكر من اليوم على معدةٍ شبه فارغة، حتى تحصل على دفعة كافيين كبيرة في منتصف اليوم لتمنحك الطاقة اللازمة للاستمرار حتى الغداء.

2. لا تحتفظ بالشوكولاتة في الثلاجة: احتفظ بالشوكولاتة في درجة حرارة 18 مئوية لمنع الأكسدة، وظهور طبقات السكر البيضاء، وانتقال الروائح.

3. اتركها لتذوب ولا تمضغها: عندما تسمح للشوكولاتة بالذوبان، ستُغلف فمك طبقة من زبدة الكاكاو، مما سيساعدك على تذوق جميع النكهات.

4. تناول الشوكولاتة بكميات صغيرة: تناول ما يصل إلى ست قطع لا يتجاوز وزن الواحدة منها 4 غرامات؛ حتى تتجنب التحفيز المفرط لبراعم التذوق.

5. استخدِم جميع حواسك: تُعَدُّ حواس البصر، والشم، واللمس، وحتى السمع جزءاً من التجربة.

6. اجعلها قابلةً للكسر: عندما يُصدر لوح الشوكولاتة صوت فرقعة، فهذا يعني أن درجة حرارته صحيحة، وأنه يتمتع بأفضل قوامٍ وجودة.

7. جرِّب تناولها مع أشياء غير متوقعة: جرِّب تناول الشوكولاتة الحلوة (البيضاء أو الحليب) مع الأطعمة المُرة، أو تناول الشوكولاتة الداكنة مع الأطعمة المالحة.

8. لا تخلطها: لا تخلط مختلف أنواع الشوكولاتة معاً (الحليب والداكنة مثلاً)؛ حتى تتجنب التحفيز المفرط لبراعم التذوق.

فوائد الشوكولاتة الداكنة

تعد الشوكولاتة الداكنة واحدة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة المعروفة للبشرية، لا سيما المضادات المعروفة باسم الفلافانول. وإذا كنت تتساءل عن أهمية مضادات الأكسدة فهي التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة التي قد تكون ضارة، والتي يمكن أن تسبب السرطان ومجموعة من المشكلات الصحية الأخرى. وكلما كانت نسبة الكاكاو أعلى في الشوكولاتة كان ذلك أفضل، إذ يتركز الفلافانول في الكاكاو تحديداً. ونستطيع تلخيص فوائد الشوكولاتة الداكنة بما يلي:

1. الشوكولاتة الداكنة مفيدة لصحة القلب: يحتوي كل 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة على قرابة 11 غراماً من الألياف، وأكثر من نصف القيمة اليومية الموصى بها من الحديد والنحاس والمغنيسيوم. لكن أكبر فائدة من تناوُل الشوكولاتة الداكنة وفقاً للعلم، هي قدرتها على تحسين صحة القلب. إذ تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، علاوة على ذلك ثبت أنَّ قضم مكعب أو اثنين من الشوكولاتة الداكنة يومياً يحسّن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم. على الرغم من ذلك لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات في هذا المجال.

2. الشوكولاتة الداكنة قد تكون مفيدة لإنقاص الوزن!: قد يبدو ذلك غريباً؛ فاسم "شوكولاتة" دائماً يرتبط في أذهاننا بالسكريات والسمنة المفرطة، لكن الشوكولاتة الداكنة استثناء في هذا المجال. إذ تشير دراسات إلى أن فوائد تناول الشوكولاتة الداكنة تتضمن أيضاً تحسين صحة الأمعاء والوقاية من مرض السكري والتشجيع على إنقاص الوزن. فقط تذكَّر أن كلمة السر هنا هي التوازن وعدم الإفراط، مربع واحد من الشوكولاتة الداكنة كافٍ لتحقيق الفوائد المرجوة منها، أما الزيادة عن ذلك فستضمن لك مزيداً من السعرات الحرارية غير المرغوب فيها.

3. قد تخفض الشوكولاتة الداكنة ضغط الدم: إنَّ تناول الشوكولاتة قد يساهم في انخفاض ضغط الدم. تحتوي الشوكولاتة على مواد كيميائية تسمى الفلافونويد، والتي قد تخفض ضغط الدم، وفقاً لكلية الطب بجامعة هارفارد. وجدت إحدى الدراسات التي أجراها باحثون من مستشفى جامعة كولونيا بألمانيا، أنَّ تناول 30 سعرة حرارية من الشوكولاتة كل يوم يخفض الضغط لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

4. عندما تأكل الشوكولاتة الداكنة كل يوم، قد تحسن من أداء ذاكرتك: عندما تتناول الشوكولاتة الداكنة فأنت لا تمتع حاسة الذوق لديك فحسب، إنما تساهم في تعزيز قوتك العقلية أيضاً. وجد الباحثون أنه في غضون 30 دقيقة من تناول الشوكولاتة– خاصة الشوكولاتة الداكنة- شهد المشاركون في الدراسة "زيادة في تردد جاما بمنطقة رئيسية من الدماغ"، مما يعزز استرجاع الذاكرة وعملية حفظ المعلومات الجديدة، والأفضل من ذلك هو أن هذا استمر لساعات بعد الاستمتاع بالحلوى. قال الباحث لي بيرك، د. بي. بي، عميد الأبحاث في جامعة لوما ليندا: "مع تقدمنا ​​في العمر، نفقد القدرة على التفكير المعرفي الأمثل، ونفقد أيضاً قدرتنا على استحضار الذكريات كما في سابق عهدنا، ومع ذلك يُعتقد أن مركبات الفلافونويد الموجودة في كاكاو الشوكولاتة تساعد في تحسين قوانا العقلية".