تُسمم الطعام! لا تستخدموا أوراق الألومنيوم بالمطبخ، إليكم 6 بدائل صحية

تستخدم العديد من النساء أوراق الألومنيوم للطبخ أو للتخزين، إلا أن لهذه الأخيرة آثار جانبية تؤثر على صحة الإنسان وعلى البيئة، لهذا السبب هناك بعض البدائل لرقائق الألومنيوم، بحيث يمكنك القيام بذلك براحة بال تامة عند تغطية الطعام أو عند الطبخ.

أسباب البحث عن بديل للألومنيوم

هناك العديد من العوامل التي تستدعي تغيير استخدام أوراق الألومنيوم بأشياء أخرى، أهمها الحفاظ على البيئة، إذ يتم تصنيع الألومنيوم من مادة خام تسمى البوكسيت، والتي يتم تعدينها في دول مثل البرازيل وأستراليا والهند. تستخدم عملية التعدين الكثير من الطاقة، وقد ثبت أنها تطلق مستويات عالية من الانبعاثات في الغلاف الجوي. يمكن أن تؤدي نتائج التعدين أيضاً إلى تلوث إمدادات المياه المحلية، كما أن تلوث المياه اللاحق خطير على الحياة البحرية والطيور والثدييات والبشر.

بالإضافة إلى ذلك من الصعب التخلص من الألومنيوم بعد انتهاء عمره الافتراضي، إذ قد تستغرق عقوداً لكي تتحلل عكس بعض الخيارات الأخرى التي تعتبر صديقة للبيئة وآمنة أكثر على صحة الإنسان. توجد أيضاً الكثير من المخاوف المتعلقة بالسلامة، فعندما يتعلق الأمر بالتعرض للألومنيوم من الطهي أو تخزين طعامك في المنتج. الألومنيوم لديه القدرة على التسرب أثناء الطهي بسبب الحرارة، والتي بدورها يمكن أن تسبب مخاطر صحية، مثل زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر والسرطان.

بدائل للألومنيوم للطبخ وأكثر تحمّلاً للحرارة

حسب موقع أمريكي، هناك العديد من البدائل الطبيعية التي يمكن استخدامها للطبخ بدلاً من أوراق الألومنيوم.

1. أغطية الأرز للطهي: في حال كنت تبحث عن بديل رائع لرقائق الألومنيوم للشواء، فربما تفكر في أغطية الأرز. تغلف هذه الأغلفة الخشبية الطبيعية النكهات في الطعام، ما يمنحه رائحة دخانية أصلية، إنها مثالية لشوي الأسماك والدجاج والخضراوات وجبن الخبز مثل كاممبرت أو حتى نقع التوفو برائحة حلوة وترابية. تتطلب هذه اللفاف نقعها في الماء لمدة لا تتجاوز 5 دقائق قبل استخدامها.

2. صواني الفولاذ المقاوم للصدأ: تعتبر صفائح وصواني الفولاذ المقاوم للصدأ بديلاً رائعاً لرقائق الألومنيوم لخبز البسكويت والمعجنات وغيرها من المأكولات المطهوة في الفرن. يتم استخدامها في معظم المطابخ الاحترافية اليوم، وذلك أساساً لطول عمرها وقوة تحملها. تأتي بأحجام مختلفة وهي مقاومة للخدش ومرنة وغير سامة. نظراً لعدم تفاعلها بشكل عكسي مع الحرارة، يمكنك خبز أي شيء عليها تقريباً، باستثناء الأطعمة شديدة الحموضة. لا تتسبب صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ في تسرب المواد الكيميائية السيئة أثناء عملية الطهي مثل رقائق الألومنيوم، كما أنها غير مغطاة بطبقة غير لاصقة، لذلك لا تنتقل المواد الكيميائية الضارة إلى طعامك.

بدائل رقائق الألومنيوم لتخزين المواد الغذائية

تستخدم أوراق الألومنيوم أيضاً في التخزين، وذلك لسهولة تنيها وتشكيلها بطريقة سهرة زيادة على أنها متوفرة في جميع المنازل، إلا أن هناك بعض الوسائل التي بالإمكان حفظ الطعام بداخلها دون الحاجة إلى استخدام أوراق الألومنيوم.

3. أغطية السيليكون: تستخدم أغطية السيليكون لتغطية العلب والأواني وأوعية بقايا الطعام لتجنب البكتيريا أثناء التخزين. تهدف إلى الحفاظ على الطعام طازجاً عن طريق إحكام غلق الحاوية، وهي متوفرة بأحجام مختلفة. تعد أغطية السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام آمنة للاستخدام في المجمدات، ويمكن غسلها بالماء المغلي الجاهز للاستخدام التالي، عند اكتمال عمرها الافتراضي، يمكن إعادة تدوير أغطية السيليكون بشكل مسؤول، ويمكن استخدام المواد مرة أخرى عدة مرات في منتجات مختلفة.

4. العبوات الزجاجية: الزجاج من المواد التي استخدمها الإنسان منذ القدم في مختلف أرجاء المنزل سواء في المطبخ أو ديكورات بالإضافة إلى النوافذ، إلا أنه يعتبر من أفضل المواد التي تستخدم في تخزين الطعام، إذ لا يتسبب في تحلل المواد الكيميائية أو الضارة إلى الطعام. بالإضافة إلى أنه يطيل مدة حفظ الطعام داخل البراد، ويعتبر الزجاج من المواد التي يمكن إعادة تدويرها دون آثار جانبية على البيئة.

بدائل قابلة للتحلل في البيئة

توجد بعض البدائل التي يمكن من خلالها تخزين الطعام، والتي لا تضر البيئة كما أنها سهلة التحلل في الطبيعة:

5. أغطية القماش: استخدم الإنسان منذ القدم أغطية القماش للحفاظ على الطعام وتخزينه، يمكن غسلها وإعادة استخدامها ويمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الخبز والبسكويت والكعك والجبن، يمكن استخدم قطعة قماش مربعة ذات شريط مطاطي أو خيط لتثبيتها حول الأغطية والبرطمانات أو لفّ الأطعمة للحفاظ على نضارتها.

6. لفائف الأعشاب البحرية: لفائف الأعشاب البحرية هي واحدة من أفضل البدائل الصديقة للبيئة، وهي مثالية لتغليف السوشي أو السندويشات أو لفائف الخضار. على الرغم من أن لفائف الأعشاب البحرية لا تستخدم حقاً للطهي في الفرن، إلا أنها رائعة للاستخدام في الوجبات الخفيفة الباردة والحساء وأطباق المعكرونة، بالإضافة إلى أنها نباتية وسهلة التحلل في البيئة.