الرغوة البيضاء في مرق الدجاج.. ما هي؟ ولماذا يجب إزالتها فورا؟

أولئك الذين يحبون أكل الدجاج مع "الشوربة". بالتأكيد تلاحظون في كل مرة أن الرغوة البيضاء ترتفع في الدقائق القليلة الأولى من الطهي، على غرار تلك الناتجة عند خلط الشامبو بالماء. ولكن ما هي ولماذا تتشكل؟ في السطور التالية يشرح موقع أمريكي ما هو أصل هذه الرغوة، وما الذي يشكل قوامها ولونها؛ ولماذا يوصي خبراء الطهي بإزالتها مع بداية التحضير قبل خلط المكونات والنكهات؟

ما هي هذه الرغوة؟

يحتوي الدجاج على كمية كبيرة من البروتينات. عندما نضعها في درجات حرارة عالية، مثل الماء المغلي، تظهر الدهون على شكل رغوة بيضاء أو أحيانًا بلون بني فاتح. يجب أن تعلم أن البروتينات تتشوه عند تكسيرها، وهذه هي الطريقة التي تظهر بها في الطعام، وتغير نكهته.

هل يجب أن أزيل الرغوة البيضاء من الفرشاة؟

نعم، يوصي الخبراء بإزالتها بمجرد تشكلها في المرق الذي تحضره. إذا لم تفعل ذلك، فقد يتحول المشروب إلى حامض أو مر ويفسد بسرعة. للقيام بذلك، يمكنك مساعدة نفسك بملعقة ووعاء لوضع الرغوة. يستخدم البعض مكعبات ثلج لامتصاص الرغوة على الفور.

ماذا تفعل حتى لا تظهر؟

إحدى الحيل المنزلية، ولكنها تتطلب المزيد من الأواني، هي سلق الدجاج في وعاء منفصل، وعندما يكون اللحم في حالة الطهي المرغوبة، يتم نقله إلى مكان آخر حيث يمكنك الاستمرار في تحضير وصفتك.

يذكر أن أسعار الدواجن يوم السبت 29 يوليو/تموز 2023 شهدت انخفاضا جديدا في بداية تعاملات اليوم بالبورصة والأسواق في سعر الفراخ الساسو، إذ انخفضت أسعار الفراخ الساسو بقيمة 6 جنيهات للكيلو الواحد، لتسجل 88 جنيها في البورصة بدلا من 94 جنيه، وفقا لآخر تحديث لبورصة الدواجن الرئيسية.