حساسية الأمعاء على الغلوتين: تجنبوا هذه الأطعمة!

يعدّ مرض حساسية الأمعاء على الغلوتين أو ما يعرف بمرض السيلياك من الأمراض المناعية الذاتية. إذ تحدث استجابة مناعية في الجسم عند الأشخاص المصابين بهذا المرض، عند تناول أغذية تحتوي على بروتين الغلوتين، مما يسبب خللاً في عملية امتصاص العناصر الغذائية. انطلاقًا من أهمية هذا الموضوع، شرحت اختصاصية التغذية رشا مكي جميع المعلومات الغذائية المتعلقة بمرض حساسية الأمعاء على الغلوتين، بما فيه أعراضه ونظامه الغذائي.

أولاً: أعراض حساسية الأمعاء على الغلوتين

ذكرت مكي بعض الأعراض التي قد يشعر بها المصاب بهذا المرض، بعد دقائق أو ساعات من تناول طعام يحتوي على القمح. وهي:

- الإسهال أو الإمساك.
- الانتفاخ.
- آلام في البطن.
- التورم.
- الطفح الجلدي.
- الصداع.
- صعوبة في التنفس.

وحول الأسباب المرتبطة في هذه الحساسية، فإن تناول بروتين القمح قد يعرض جهاز المناعة إلى تفاعل تحسُّسي. وقد تعود هذه الحساسية لأيٍّ من الفئات الأربع من بروتينات القمح وهم الألبومين والغلوبولين والغلايدين والغلوتين.

ثانياً: ما هي الأطعمة الغنية بالغلوتين؟

حددت اختصاصية التغذية المأكولات التي تحتوي على مادة الغلوتين، المسببة لحساسية الأمعاء، ومن أهمها:

1- القمح: يدخل القمح في إعداد الكثير من الأطعمة مثل الخبز، والمعجنات، والمعكرونة، وحبوب الفطور والكثير من الصلصات.
2- الشعير: يدخل الشعير في تصنيع وإعداد صبغات الطعام و خميرة البيرة و شراب الشعير.
3- الشوفان: يعد الشوفان من الأغذية الخالية من الغلوتين الا أن اختلاطه بغيره من النباتات المحتوية على الغلوتين قد يشكل قلقاً من ظهور حساسية القمح عند الأشخاص المصابين بها.

ثالثاً: ما هو علاج مرض السيلياك؟

بعد إجراء الفحوصات الطبية اللازمة للتأكد من إصابة الفرد بمرض السيلياك، يصف الطبيب مجموعة من الإرشادات الطبية والغذائية، وفق وضعه الصحي. وفيما يتعلق بالنصائح الغذائية للتعامل مع هذه الحساسية، قدمت مكي هذه الحيل الغذائية:

1- اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، يتجنب فيه المصاب تناول أيّ طعام أو شراب يحتوي على بروتين الغلوتين.
2- تناول المكملات الغذائية لأن التهاب الغشاء في الأمعاء يؤدي الى عدم امتصاص الفيتامينات و المعادن( فيتامين د, كالسيوم , حديد, زنك, فيتامين ب 12).
3- قراءة الملصق الغذائي جيداً قبل تناول أي نوع من الأطعمة.
4- استبدال الأطعمة الغنية بالغلوتين بالذرة والبطاطا والرز والصويا وغيرها من الأطعمة الخالية من الغلوتين.

بناءً على ما تقدم، عند الشعور بتفاقم أعراض الحساسية ضد القمح، يرجى استشارة طبيبك فوراً لعدم تفاقم وضعك الصحي.