إليكم وصفتان لطبقان مميزان لبرد الشتاء: شوربة ويخنة

طبقان لبرد الشتاء... تتميز الأطباق الشتوية بغناها بالبقوليات والنشويات، التي تتحول إلى طاقة تمد الجسم بالحرارة يرتفع منها اللهيب؛ ليجتمع أفراد العائلة، على أطباق شتوية مليئة ببهجة المطر ورائحة القرفة والأوريغانو. وقت الطهي: 120 دقيقة.. يكفي ل: 6 أشخاص.

* المقادير:

• مكونات شوربة العدس بالأرز والبصل:
- زيت الزيتون: 6 ملاعق كبيرة.
- البصل: 1 حبة (كبير الحجم / مقطع حلقات).
- العدس الأصفر: كوب وثلث (غير مطبوخ).
- الأرز طويل الحبة: ثلاث أرباع الكوب.
- ملح: حسب الرغبة.
- فلفل أسود: حسب الرغبة.

• مكونات يخنة بطاطا بالبندورة واللحم - اللحم العادي أو المقدد:
- اللحم: كوب (مقطع لمربعات صغيرة).
- البطاطا: كوب (مقشرة ومقطعة مربعات).
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم).
- الثوم: فصّان (مهروس).
- شعيرية: نصف كوب.
- طماطم: 6 حبات (مغسولة ومقطعة بعد إزالة القشرة).
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة.
- أوريغانو: حسب الرغبة (طازج).
- الماء: كوب ونصف.
- القرفة: حسب الرغبة.
- فلفل أسود: حسب الرغبة.

* طريقة التحضير:

• لتحضير شوربة العدس بالأرز والبصل:
1. سخنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. ضعوا البصل في الزيت لمدة 10 دقائق، حتى يذبل ثم ارفعوه عن النار واتركوه جانباً.
3. في مقلاة متوسطة بها ماء وملح ضعوا العدس على النار واتركوه لمدة 15 دقيقة.
4. ضعوا الأرز على العدس والقليل من الماء، حتى يغطي العدس، ثم أضيفوا الملح والفلفل وقلبوا.
5. غطوا المقلاة واتركوها على النار من 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس.
6. ضعوا نصف كمية البصل المحمر على العدس وقلبوا.
7. زينوا الطبق بكمية البصل المتبقية والمخلل المقطع وقدموه ساخناً.

• لتحضير يخنة بطاطا بالبندورة واللحم - اللحم العادي أو المقدد:
8. ضعوا الزبدة على النار وفوقها مكعبات اللحم وقلبوها حتى تبدأ بالنضوج، أضيفوا الثوم والبصل والملح والبهارات ثم الشعيرية، وقلبوا من جديد حتى يتغير لونها، ثم أضيفوا مكعبات البطاطا، وقلبوها ليتغير لونها قليلا، ثم إضافة كوب ماء دافئ، وغطوا القدر واستمروا بالطهي لـ15 دقيقة تقريبا.
9. بعد نضج اللحم والبطاطا، أضيفوا الطماطم المقطعة واتركوا المزيج على نار هادئة، لتنضج الطماطم وتصبح مثل المرق.
10. أضيفوا نصف كوب ماء "حسب الحاجة". ورشوا القرفة والفلفل، والأوريغانو الطازج.
11. اسكبوا اليخنة في طبق عميق وقدموها ساخنة.