FARFESHplus.COM
spacer
spacer
spacer
مسلسلات رمضان 2019
spacer
spacer
spacer

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي

موقع فرفش بلس
13:00  13/05/2019
Share  

يقدم لكم موقع "فرفش بلس"، وصفات مميزة من احدى دول العالم في كل يوم من أيام شهر رمضان الفضيل، والتي يمكن ان تعدّوها لتقدموها على مائدة رمضان. وسوف نزور كل يوم دولة مختلفة، عربية او اجنبية، لنقدم لكم اطباقا رمضانية شهيرة او اطباق تمتاز بها دول العالم. تابعونا في فرفش بلس على مدار 30 يوما لتختاروا ما يعجبكم من الوصفات لأطباق رئيسية او مقبلات او شوربات او حلويات، وتقدموها لأهل بيتكم ولضيوفكم في عزائم رمضان.. صوما مقبولا وافطارا شهيا. (من أرشيف فرفش بلس).

محطتنا اليوم في تونس:

تمتاز تونس بثقافتها في جميع المجالات والتي نتجت عن أكثر من 3000 سنة من الحضارة المتنوعة التي تمزج كل ما هو: عربي وإسلامي، إفريقي ومتوسطي وأمازيغي. ويعتبر المطبخ التونسي مطبخ عريق يعتبر جزء من المطبخ المتوسطي ويمزج خلاصة ثقافات عديدة منها بربرية، بونيقية، عربية، تركية، ايطالية، الخ. ويعتمد الطبخ التونسي بالأساس على الهريسة، لحم الضأن، الاسماك، التوابل (البهارات ومنها خلطة التابل)، الفلفل الأحمر الحار، زيت الزيتون، القديد، طحين القمح، الثوم، الطماطم، والعديد من الخضروات الأخرى. ويعتبر الخبز عنصر أساسي في المطبخ التونسي، ويقدم مع جميع الأطباق تقريبا ويتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق.

المدفونة التونسية:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 1

المقادير:

- نصف كيلو لحم البقر.
- نصف كيلو هرقمة (وهي جلد رأس أو ساق البقر).
- 1 كيلو سبانخ او سلق.
- ربع كيلو فاصوليا بيضاء منقوعة بالماء منذ المساء (حوالي 10 ساعات) وممكن تغيير ماء النقع مرة او مرتين.. او يمكن استعمال فاصوليا معلبة او مجمدة وعندها لا حاجة للنقع.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الهريسة أو ممكن استعمال الفلفل الأحمر الحار.
- 1 كوب من زيت الزيتون البكر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ومثلها ملح وبابريكا وورقتين غار.
- ملعقة كبيرة تابل وهو خلطة بهارات جاهزة. اذا لم تكن متوفرة يمكن استبدالها بـ: نصف ملعقة صغيرة كزبرة، نصف ملعقة صغيرة كراويا، بعض مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 2

- نسلق لمدة نصف ساعة حبوب الفاصوليا البيضاء الجافة التي كانت منقوعة منذ المساء ثم نصفيها من الماء. ويمكن أيضا لتوفير الوقت يمكن شراؤها مجمدة أو معلبة.
- ننظف السلق أو السبانخ جيداً من الرمل ونغسله عدة مرات للتأكد من نظافته وننزع الاعواد. نحتاج الورق فقط.
- نسخن بعض زيت الزيتون في قدر ونضيف اللّحم المقطع قطعاً كبيرة والهرقمة والبهارات ونقلب المكونات بضعة دقائق ثم نضيف البصل المفروم والثوم ونقلبه من جديد بعدها نضيف السلق او السبانخ ونقلي المواد معا مدة 10 دقائق تقريبا مع التحريك المستمر ويمكن إضافة زيت زيتون حسب الحاجة.
- نضيف الماء وورقتين غار والهريسة ومعجون الطماطم وحين يغلي الماء نضيف الفاصوليا ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما..

شوربة الفريكة (شربة الفريك):

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 3

المقادير:

- نصف كيلو لحم ضان.
- 150 غراماً فريك (شعير محمص ومنخول).
- 50 غرام بقدونس.
- 50 غرام كرفس (سلاري).
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل احمر.
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مدقوق، رشة ملح وفلفل اسود حسب
الرغبة وممكن إضافة نصف ملعقة كبيرة هريسة (معجون الفلفل الحار) - اختياري.

للتزيين: شرائح الليمون وبقدونس.

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 4

- نقطع اللحم قطع صغيرة ونقلبها في قدر مع زيت الزيتون. نضيف البصل والفلفل الأحمر ونقلب من جديد بضعة دقائق ثم نضيف الطماطم مع نصف كوب ماء فاتر ونتركهم على النار 10 دقائق.
- نغسل الفريك ونضيفه إلى المرق ونزيد لتر ونصف من الماء ونتركهم لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك الدائم.
- نضيف الثوم المدقوق، الهريسة، البقدونس والكرافس، ونتركة ما بين 15-30 دقيقة إضافية على نار هادئة.
- نقدم الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون ونزينها ببعض البقدونس.

حلوى الطربوش:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 5

المقادير:

- دقيق، يضاف تدريجيا حسب الحاجة.
- نصف كيلوغرام من السّمن أي كوبان.
- كوب ونصف سكّر مطحون.
- بيضتان.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ماء زهر حسب الرغبة.
- صبغة / ملوّن غذائيّ أحمر.

الحشوة:

- باكيت من بسكويت الشاي.
- تشكيلة مكسّرات مطحونة.
- مُربّى.

طريقة التحضير:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي صورة رقم 6

- نضع البيضتين، السكّر النّاعم، السمن و الخميرة في وعاء واسع، ونخلطهم بشكلٍ جيد.
- نضيف الدّقيق تدريجيا ونعجنه حتّى تصبح لدينا عجينةٍ متماسكة.
- نضيف عندها ماء الزّهر ونستمر بالعجن حتّى تصبح العجينة ملساء.
- نضيف القليل من لون الطّعام الأحمر ثم نمزجه جيّداً.
- نصنع من العجينة كرات صغيرة ونتركها لترتاح.
- نحضّرُ الحشوة: نضع البسكويت المفتت مع المكسّرات المطحونة و المربّى في وعاء، ونعجنهم حتى تتماسك العجينة.
- نأخذ كرةً من التي صنعناها من العجينة ونضغطها قليلاً في الوسط ثم نحشوها، وبعدها نرفع طرفيّ العجينة ونغلقها على شكل طربوش أي يكون الطّرف السفليّ اعرض من العلويّ.
- لعمل دنداش الطّربوش: يمكن استعمال قطعة من العجينة لم نلونها بالاحمر. نلونها بلون ذهبي او اسود ونبرمها على شكل حبال رفيعة جدا ونقطعها لنشكل الدنداش. ثم نستعمل عود ثقاب لعمل ثقب صغير في اعلى كل طربوش ونثبت الدنداش في الوسط. .
- هناك طريقة ثانية هي خبز الحلوى أولا وبعد ان تبرد نملأ محقان التزيين بالشوكولاتة المذابة لكن ليست سائلة ونرسم بحذر شكل الدنداش على كل طربوش.
- نضع الطّرابيش الجاهزة في الصّينيّة ونُدخلها الى الفرن حتّى تنضج.
- حين تصبح جاهزة نخرج الصينية من الفرن نسكب على الطرابيش العسل البارد بحسب الرّغبة.

وصفات سابقة من المطابخ العالمية:

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الليبي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الاسباني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الامريكي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الكويتي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الايطالي

مأكولات شهية حول العالم مائدة رمضان.. المطبخ التونسي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الجزائري

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الهندي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المصري

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الصيني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ العراقي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المكسيكي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفلسطيني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المغربي

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ اليوناني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ اللبناني

مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان: المطبخ السوري

مأكولات ووصفات: ماكولات صحية

تعرف على حكاية كنافة رمضان، الياميش والقطايف..

وصفات رمضانية: 10 شوربات صحية لحرق الدهون في رمضان

اليكم أجمل الطرق لتقديم التمر في رمضان!

اشهى الاطباق الرمضانية.. وصفة فيليه الدجاج المحشي!

طبق رمضاني: كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس

هكذا تكون اللحوم المشوية اشهى والذ.. 11 طريقة عالمية مشهية

العكوب: اكلة فلسطينية شهية من أعالي الجبال لموائد رمضان

جهزوا شوربة الخضار الايطالية لتجمعكم على المائدة الرمضانية

اضيفوا شوربة الباذنجان بالجبن الموتزريلا لمائدتكم الرمضانية

طريقة تحضير شوربة الشعيرية اللذيذة في رمضان

الموقع العربي الاول